Expérience culinaire à 2'700 m 

ALTITUDE 2'700m ⸻
Vivez une expérience olfactive et sensorielle

À l'Espace Weisshorn, notre engagement envers le terroir et la tradition va au-delà des mots.

Mais notre passion pour le local ne s’arrête pas aux étiquettes. Elle se reflète dans chaque élément de notre menu. Que ce soit les baies sauvages que nous transformons en confitures maison, ou les herbes aromatiques cueillies lors d’excursions en montagne, chaque ingrédient témoigne de notre amour pour les produits authentiques.

Nous prenons également soin de choisir nos fournisseurs avec une attention toute particulière, favorisant l’artisanat et la proximité géographique. En effet, la majorité de nos partenaires se trouvent dans un rayon de 150 km, assurant ainsi fraîcheur et soutien aux communautés locales.

Nous sommes impatients de partager avec vous cette expérience culinaire unique, profondément ancrée dans notre patrimoine et nos valeurs.

Réservations

Les cartes

Réservation obligatoire

Salade gourmande

Filets de caille croustillants, toast de béatilles,  poire poêlée et vinaigrette à l’huile de noix

CHF 29.-

Oeuf poché à l'Anniviarde

Emulsion au fromage de l’Anniviers, oignons et lardons

CHF 25.-

Gravlax de Truite

Crème d’agrumes au raifort

CHF 27.-

Variation de salades de saison

Vinaigrette maison aux vinaigres de framboise et miel

CHF 14.-

Sandre des Alpes

Farcement de fenouil, émulsion citron coriandre

CHF 45.-

Mijoté de céréales

Aux champignons et légumes d’hiver

CHF 38.-

Joue de veau en strate

Polenta crémeuse

CHF 54.-

Côte de Porc de St Gall

Purée de pomme de terre maison, fricot de légumes et sauce aux cèpes

CHF 46.-

Ravioles de la Mère Maury IGP

Prix selon ardoise

Pour les petits jusqu'à 12 ans

Pâtes sauce napolitaine

Pâtes sauce boulettes de boeuf

Aiguillettes de poulet panées maison

Pizza Marghertia portion enfant

Menu : Sirop 2dl & pâtes napolitaines ou sauce boulettes et glace push up Haribo

CHF 14.-

CHF 16.-

CHF 18.-

CHF 18.-

CHF 18.-

Margherita

Sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di Latte, basilic, huile d’olive

CHF 25.-

Regina

Sauce tomate San Marzano, mozzarella Fior di latte, jambon aux herbes, champignons de paris frais, olives Taggiasche

CHF 28.-

Piquante

Crème, mozzarella fior di latte, stracciatella, saucisson italien piquant, pecorino

CHF 27.-

Végétarienne

Ricotta aux herbes, mozzarella fior di latte, mélange de champignons, shimeji marinés, parmesan, cerfeuil

CHF 28.-

Marceline

Crème, mozzarella fior di latte, saint-marcellin, lardons fumés, Ciboulette fraiche

CHF 32.-

Anniviarde

Sauce tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, fromage & viande séchée d’Anniviers, roquette

CHF 30.-

Quatre fromages

Crème, mozzarella fior di latte, bleu , reblochon de moudon, raclette

CHF 28.-

CHF 1.50 par ingrédient supplémentaire

Pizzas sans gluten : CHF 3.- extra

Pomme confite aux saveurs de panais & tonka

CHF 15.-

Chocolat sapin

CHF 16.-

Citron mélisse noisette

CHF 15.-

Sorbet chocolat arrosé de liqueur d’Aspérule odorante

CHF 14.-

Sorbet framboise arrosé de liqueur de Framboise Morand

CHF 14.-

Si vous êtes sujet à des allergies ou intolérances, nos collaborateurs vous informeront volontiers sur les ingrédients utilisés dans nos plats sur simple demande de votre part.

Les provenances

Sandre des Alpes; Porc de St Gall; Viande séchée et jambon : Anniviers; Fromage raclette : Anniviers; Reblochon : Moudon; Fromages variés : Luisier affineur; Vinaigres : Vom Fass – Luzern; Liqueurs AOP : Morand- Martigny

Des produits de qualité supérieure, provenant de producteurs soigneusement sélectionnés sur des critères de haute exigence. Zone de production idéale, suivi optimal des cultures, utilisation de procédés naturels, méthodes de récolte et de transformation préservant la qualité du produit, ou encore stockage conforme à la nature des produits assurent aux vinaigres/huiles une saveur incomparable.

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Espace Weisshorn
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